klantverhaal
restaurant the novice
het verhaal van restaurant the novice
In het hart van Vierhouten, midden op de Veluwe, vind je Restaurant The Novice. Een plek waar klassieke smaken en moderne finesse samenkomen. Geert Schepel is chef-kok. 'Ik ben hier op mijn achttiende begonnen,' vertelt hij. 'Eerst als leerling, later opgeklommen tot chef. Ik ben echt met het bedrijf meegegroeid' Net zo vanzelfsprekend als zijn plek in de keuken, is de samenwerking met VSS Meat. 'Ik weet niet anders dan dat jullie het vlees bij ons leveren.'
wij bestellen al jaar en dag bij vss.en waarom zou je overstappen als het product en het contact gewoon goed is.
geert schepel • restaurant the novice
Een samenwerking die vanzelfdsprekend voelt
De samenwerking tussen The Novice en VSS Meat gaat ver terug. Zo ver zelfs, dat niemand precies meer weet wanneer het begon. 'Sinds Gerwin Kuiper het bedrijf overnam, bestellen we bij VSS', vertelt Geert. 'Voorheen in Elspeet, nu in 't Harde. En waarom zou je veranderen als het product goed is?'
Voor Geert draait een goede vleesleverancier om kwaliteit, flexibiliteit en betrouwbaarheid. 'Als ik bel met een probleem, wordt het geregeld. Misschien niet dezelfde dag, maar dan staat het de volgende dag op de planning. Het komt altijd goed.'
Vlees dat past bij vakmanschap
De keuken van The Novice is klassiek Frans, maar dan in een modern jasje. De kaart wisselt mee met de seizoenen: asperges in het voorjaar, aardbeien in de zomer, wild in de herfst. 'De hardlopers blijven altijd staan,' zegt Geert. Carpaccio, entrecôte... die gaan nooit van de kaart. The Novice werkt met verse, onbewerkte producten. Het meeste vlees van VSS komt dan ook 'vuil' binnen. Ossehaas, runderlende, parelhoen, tamme eendenborstfilet. 'En we maken alles zelf schoon. Kettingen trekken, portioneren, opwaarderen, dat hoort bij ons vak. En dan moet de basis gewoon goed zijn.' Die basis vindt Geert bij VSS Meat. 'Het vlees is constant van goede kwaliteit. Dat is voor ons het allerbelangrijkste.' De reacties van de gasten zijn positief. 'Ze zijn enthousiast over de kwaliteit en de smaak', vertelt Geert. 'En als iemand niet tevreden is, dan hebben wij het verkeerd gedaan. Dat zegt genoeg.'
Korte lijnen, vertrouwde gezichtenHet contact met VSS omschrijft Geert als professioneel én informeel. 'Ik doe mijn bestelling per mail en ik krijg altijd netjes een bevestiging. Op woensdag komt de chauffeur langs. Altijd vrolijk, altijd even een praatje. Dat waarderen we echt.' En onze samenwerking gaat verder dan vlees leveren alleen. Geert: 'Tijdens de wilddagen mochten we loempia's voorbereiden in de werkplaats bij jullie in Elspeet. Dat kan gewoon allemaal. Niets is te gek bij jullie.'
Wil je net als Geert zo'n langdurige samenwerking?
