VSS Meat presenteert
kingsday burger
een heerlijke koningsdag burger
Vier Koningsdag met een heerlijke burger. Onze Koningsdag Burger bestaat uit sappige burgers, een krokante zoete‑aardappelrösti en een romige sriracha mayo die alles mooi bij elkaar brengt. De zachte gecurde eidooier maakt ’m helemaal af en geeft de burger dat extra royale tintje. Een smaakvolle manier om deze oranje dag nét wat specialer te maken.
benodigdheden
- VSS UMI Beef Chuck roll, gemalen of grof gehakt
- 6 plakken cheddar
- 4 eidooiers
- 200 gram fijn zeezout
- 200 gram suiker
- 400 gram geschilde zoete aardappel
- Zout- peper- en knoflookmix The Sauce
- 100 gram srirachamayonaise
- 2 briocheburgerbroodjes
- 1 liter neutrale olie
Perfecte bereiding
in 6 stappen
01
Meng fijn zeezout en suiker. Maak kuiltjes in de helft van het mengsel. Leg de eidooiers erin en bedek ze volledig. Zet 1,5 uur in de koelkast en spoel daarna voorzichtig schoon.
02
Rasp de zoete aardappel grof. Week 30 minuten in koud water. Knijp goed droog. Breng op smaak met de zout- peper- en knoflookmix. Voeg alleen bloem toe als het mengsel te los is. Vorm stevige schijfjes van 1 cm dik.
03
Verhit de olie tot 170 graden. Frituur de zoete aardappel rösti 4 tot 5 minuten goudbruin. Laat uitlekken.
04
Verdeel het gehakt in 6 porties van 90 gram. Kruid met zout en peper. Druk plat op een hete plaat. Bak 90 seconden tot de onderkant krokant is. Draai om en leg cheddar erop. Bak nog 45 tot 60 seconden.
05
Rooster de snijkant van de broodjes kort tot goudbruin.
06
Bouw de burger op. Smeer een laag sriracha mayonaise op het onderste broodje. Leg 3 burgers met kaas erop. Voeg rösti en extra saus toe. Leg de eidooiers erop. Sluit met de bovenkant en serveer direct. Eetsmakelijk!
een feestelijke dag vraagt om een feestelijke burger. dit is een knaller van een burger!
Patrick van eijk • smoke architect
